杜马斯燃烧法测定食品中总氮含量

• 作者: 曾玉龙 杨雪娇 陈晨 黄伟
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 含氮量 杜马斯燃烧法 凯氏定氮法
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: TQ444
• 语种: 中文

摘要

以各类食品为试验材料,分析了各种参数对杜马斯燃烧法测定含氮量结果的影响,并比对了杜马斯法和凯氏法的测定结果。结果表明,当通氧量为110~200 mL/min,反应炉温度设定900℃以上,样品量在100~150 mg时,测定结果理想。大部分食品样品杜马斯和凯氏法无显著性差别。但杜马斯法结果RSD较凯氏法稍大。另改进前处理方法,杜马斯法还可以用于测定液体食品中的氮含量,结果准确。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄伟		64	392	10.0	17.0
2	杨雪娇		32	246	8.0	14.0
3	陈晨		5	16	3.0	4.0
4	曾玉龙		2	8	1.0	2.0