植物甾醇的乳化及其应用研究进展

• 作者: 倪红玉 周岩民 温超
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇 乳化剂 水溶性
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 72-74
• 分类号: TQ645.9|TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.02.019

摘要

植物甾醇主要来源于植物油脂,具有降低血清中胆固醇含量等多种生理功能.但植物甾醇属脂溶性物质,不能与水溶性物质混溶,使其应用受到限制,对植物甾醇进行乳化可改善其水溶性,从而拓宽其应用范围.综述了植物甾醇的乳化处理及其应用研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周岩民	南京农业大学动物科技学院	230	2762	28.0	38.0
2	温超	南京农业大学动物科技学院	59	546	14.0	20.0
3	倪红玉	南京农业大学动物科技学院	4	47	3.0	4.0