打孔包装对西兰花品质的影响

• 作者: 张蕾 杨静
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 西兰花 PP微孔膜 微孔自立袋 透气率
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TB487|TS206
• 语种: 中文

摘要

分别在2种厚度的PP薄膜（40，50μm）上以一定间距打不同数量的孔（φ280μm），制得了PP微孔薄膜。将PP微孔薄膜（40μm）制成了自立袋采包装西兰花。通过改变自立袋上微孔的位置，观测袋内气体和西兰花叶绿素含量的变化。结果表明：开孔位置影响袋内O2和CO2气体含量；打孔数量为2个，孔间隔2cm，开孔在西兰花花蕾处时，袋内花蕾处呈低O2和高CO2状态，所包西兰花的叶绿素含量最高，西兰花最新鲜；在环境温度一定的条件下，PP微孔自立袋的厚度、开孔位置、孔径和孔数是影响袋内气体含量的重要因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蕾		66	370	11.0	17.0
2	杨静		17	210	7.0	14.0