超声波辅助提取菜用黄麻色素及其抗氧化活性的研究

• 作者: 方艺贞 杨慰恩 祁建民 罗玉芳 陈美霞
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 超声波辅助法 正交试验 菜用黄麻 色素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 644-649
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用单因素试验分析和正交试验设计,研究超声波辅助提取菜用黄麻色素的工艺条件,用Fenton法测定菜用黄麻色素的抗氧化活性.结果表明:(1)影响色素提取的因素为料液比＞超声频率＞提取温度＞提取时间；(2)提取的最佳条件为使用60∶40(V/V)的0.1％盐酸和95％乙醇作为提取剂,料液比1∶80(g·mL-1),超声频率为中频,提取时间30 min,提取温度为60℃；以此工艺条件提取色素的产率达25.04％；(3)该色素溶液还原力强,具有清除超氧阴离子自由基O2·-和·OH的活性,在色素浓度为0.20 g·L-1时,对超氧阴离子自由基O2·-的清除率为70.11％,对·OH的清除率为83％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁建民	福建农林大学生命科学学院	81	1159	18.0	31.0
2	罗玉芳		9	20	3.0	4.0
3	方艺贞		1	6	1.0	1.0
4	杨慰恩		1	6	1.0	1.0
5	陈美霞		1	6	1.0	1.0