家禽屠宰加工活禽区工艺设计

• 作者: 张奎彪
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 家禽 屠宰 工艺 规范
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 2-6
• 分类号: TS264
• 字数: 4793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.03.002

摘要

将家禽屠宰加工厂前部工作区域定义为“活禽区”，明确“活禽区”包含工序，明确基础设施布置原则，明确食品安全、动物福利、产品质量等要求，依照人机工效学原理和相关法规，确定挂禽工位基本作业空间尺寸、工位数量及其计算方法；确定各工序基本参数。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张奎彪	艾斯克食品机械集团技术中心家禽加工技术研究所	3	5	1.0	2.0