吃粗粮的4个问题

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食尚养生
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有关粗粮的问题,虽然已经唠叨了N次,但粗粮到底好在哪?应该怎么吃?应该吃多少?仍有人很迷糊.问题1人们曾经认为面食是越细越软越好,现在"染色馒头"的新闻说明粗粮更好更健康,粗粮到底好在哪里呢?粗粮也叫做"全谷",全世界的营养专家都在提倡吃全谷,因为好处实在是很多啊.●营养好同等重量、同样能量的情况下,粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、维生素B2和钾、镁等矿物质.比如说,精白面粉和全麦相比,维生素B1含量只有全麦的1/4.又比如说,大米和小米相比,钾的含量只有小米的1/5.所以,吃粗粮(全谷)能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素,生命质量更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0