高保真泡菜微生物增殖培养的初步研究

• 作者: 卢靖 张丽珠 贾春 车振明
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 增殖 培养基
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS255.54
• 字数: 4101字
• 语种: 中文

摘要

文章以泡青菜水为原料,确定了泡青菜水中微生物增殖最适基础培养基,初步研究了培养基pH、氯化钠浓度、泡青菜水接种量对泡青菜水中乳酸菌和细菌生长情况的影响,结果表明:胡萝卜汁为泡青菜水中微生物增殖最适基础培养基,当培养基pH 5、氯化钠浓度2.0％、泡青菜水接种量为8％时,培养基中乳酸菌和细菌的生长情况与原泡青菜水中最相似,即初步判断该条件下最有利于高保真泡菜微生物的增殖培养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	卢靖	西华大学生物工程学院	10	89	6.0	9.0
3	张丽珠	西华大学生物工程学院	17	131	7.0	10.0
4	贾春	西华大学生物工程学院	4	8	2.0	2.0