纳豆复合饮料的研制

• 作者: 丁兆伟 李延辉
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆浆汁 黍米芝麻汤汁 正交实验 保健型饮料
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 184-187
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3426字
• 语种: 中文

摘要

以纳豆、黍米、芝麻和蜂蜜为主要原料,通过单因素和正交实验确定纳豆复合保健饮品的最佳配方.结果表明:纳豆浆汁15％、黍米芝麻汤汁30％、蜂蜜7％、柠檬酸0.06％,研制出的饮料口感润滑、风味良好,并具有溶血栓、降血压、降血脂、美容养颜等多种功效的保健型饮料.