玉米淀粉糖生产新工艺的研究

• 作者: 刘利军 周治国 徐树来
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 淀粉糖 工艺 DE值
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 169-171,225
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2012.10.042

摘要

以提高玉米淀粉糖的质量为目的,研究了玉米淀粉在液化和糖化过程中耐高温α-淀粉酶添加量、强效复合糖化酶、时间、pH值与温度等对产品质量的影响.经参数优化和工艺改进,最终获得了DE值达到99％以上、DX值达到96％以上的高品质玉米淀粉糖浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐树来	哈尔滨商业大学食品学院	24	210	8.0	13.0
2	周治国		1	8	1.0	1.0
3	刘利军		1	8	1.0	1.0