注水猪和注水肉的鉴别与防范

• 作者: 朱学伸 李鑫 杨珊珊 陈阳楼
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 注水肉 注水猪 生猪定点屠宰厂 《生猪屠宰管理条例》 生猪产品 防范 鉴别 违法行为
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 48-50
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.03.018

摘要

注水猪是指生猪在屠宰前被人为强制性地灌注大量的水到其体内，使其体内充满大量的水分，以增加重量，获取非法利益的违法行为。我国《生猪屠宰管理条例》第十五条规定：生猪定点屠宰厂（场）以及其他任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。生猪定点屠宰厂（场）不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈阳楼	江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	20	165	7.0	12.0
2	朱学伸	江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	4	28	3.0	4.0
3	杨珊珊	江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	6	43	5.0	6.0
4	李鑫		1	5	1.0	1.0