调出多变的芬芳香味

• 作者: 曾荣钟 胡军 范荣祥 韩尚吉
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 芳香味 调出 干辣椒 牛蛙 沸水 油锅 沥水 炸
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 930字
• 语种: 中文

摘要

香辣蒸蛙腿 取净牛蛙腿，斩成约1厘米大小的块待用。另把干辣椒节投沸水锅里汆水，捞出来沥水后，再放热油锅里稍微炸一下。