驴乳营养成分和生物活性研究进展

• 作者: 周通 尤金花 李志 秦玉峰
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 工学
• 关键词: 家驴 驴乳 化学成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 216-220
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 4456字
• 语种: 中文

摘要

中医古籍记载,驴乳具有清热解毒、润燥止渴等功效.欧洲和南美,驴乳流行作为人乳的替代品.研究表明,驴乳含有蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、维生素等丰富的营养成分,而且其含量与人乳接近,有利于人体吸收和利用.生物活性研究表明,驴乳的蛋白质构成特点使驴乳致敏性低,可用于对牛乳过敏的婴儿.驴乳富含溶菌酶,具有抗菌功能.随着我国驴产业链的发展,驴乳资源将越来越丰富,市场和应用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤金花		13	151	7.0	12.0
2	秦玉峰		6	36	2.0	6.0
3	周通		2	2	1.0	1.0
4	李志		2	2	1.0	1.0