连云港海域螺类软体部分重金属和微量元素分析

• 作者: 孟学平 梁猛 王妍 田美 申欣 赵娜娜 郝珏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 螺类 微量元素 重金属 连云港 分析
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 250-254
• 页数: 5页
• 分类号: S922.92
• 字数: 5156字
• 语种: 中文

摘要

分析评价连云港海产螺类可食部分微量元素及重金属含量的安全性。用硝酸-高氯酸消化法消解组织，用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定元素含量。结果显示：9种螺类及同种螺不同组织中Pb、Cd、Sn、As、 Mn、Fe、Ni、Ag、Se、Cr、Co、Zn和Cu 13种元素含量存在差异。被测试螺中含有Fe、Cu、Zn、Co、Mn、Cr、 Se和Sn等人体必需微量元素；重金属元素As、Cd和Pb的残留量指数(I)较高，且在不同螺的不同组织中的含量存在显著差异。As在9种螺类中均超标。管角螺足肌As、内脏团Cd的含量最高；Pb在托氏虫昌螺1(I=6.5)和2(I=5.5)、扁玉螺足肌(I=2.1)和管角螺内脏团(I=1.22)含量超标，其余样品低于国家食品卫生标准或I值小于1。除扁玉螺足肌组织外(I=1.21)，扁玉螺内脏团和其余8种螺Cr的I值均小于1。