植物化学物食物中的抗癌功臣

• 作者: 姚平
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 植物性食物 植物化学物 抗癌 苯并(A)芘 膳食模式 黄曲霉毒素 有害成分 霉变大米
• 年，卷（期）: dzyx_2012,（1）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3

摘要

研究发现，不健康的膳食或食物中的有害成分会促使癌症的发生，如熏肉中的苯并（a）芘、烤肉中的杂环胺、霉变大米中的黄曲霉毒素等，以及高脂肪、低纤维等膳食模式均与癌症高发密切相关。但是，膳食中也含有大量的保护因子，尤其是水果、蔬菜，粗粮等植物性食物中数以万计的植物化学物，有的具有较好的防癌和抑癌作用。因此，若能在每日膳食中，适当摄入一些富含植物化学物的食物，建立食物抗癌屏障，加固抗癌防线，将对预防癌症能起到积极的作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚平	华中科技大学同济医学院	54	378	11.0	17.0