乳清蛋白的功能成分及其保健功能

• 作者: 周洋 李达 牛春华
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 功能成分 保健功能
• 年，卷（期）: ncspkj,（2）
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2

摘要

近年来乳清蛋白以其优秀的蛋白质来源及其良好的功能特性受到人们的广泛关注。本文主要介绍了乳清蛋白的组成成分及其保健功能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛春华	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	42	212	7.0	13.0
2	李达	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	38	231	9.0	14.0
3	周洋	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	12	35	3.0	5.0