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摘要:
保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而,啤酒酵母容易变异,特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定,最重要的是提高酵母管理水平。
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文献信息
篇名 浅谈酵母衰退及预防
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 啤酒酵母 预防 衰退 性能稳定 发酵性能 酵母管理
年,卷(期) pjkjb_2012,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 55-57
页数 3页 分类号 TS262.5
字数 语种
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2012(0)
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒酵母
预防
衰退
性能稳定
发酵性能
酵母管理
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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