利用低温缓慢发酵提高五岳独尊酒质量的技术措施

• 作者: 石磊
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 五岳独尊酒 低温缓慢发酵
• 年，卷（期）: sdspfj_2012,（1）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31

摘要

低温缓慢发酵有利于醇甜物质的形成,有利于控酸产酯,提高五岳独尊酒品质和出酒率,本文介绍了实施七个方面的有效措施,可以做到利用低温缓慢发酵,提高五岳独尊酒质量的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石磊		1	0	0.0	0.0