脆山药入菜,面山药宜蒸食

• 作者: 朱俊平
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

现代研究证明,山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效,还有降低血糖的作用,是糖尿病患者的食疗佳品.面对市场上粗细不同的山药,到底哪种好?该怎么吃呢?中医认为,山药味甘性平,归脾经、肺经、肾经,具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补食物.《神农本草经》中将其列为补虚上品,有"小人参"的美誉.这里的山药是中药,指山药的干品;本文介绍山药的鲜品知识.