“紫娟”普洱茶茶褐素的膜分离及其理化性质的初步研究

• 作者: 张钦 李改青 董立星 龚加顺
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: "紫娟"普洱茶 茶褐素 膜分离 理化性质 居里点热裂解气质联用(CP-GC-MS)
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 189-196
• 分类号: TS272.5+4
• 字数: 5583字
• 语种: 中文

摘要

以“紫娟”普洱茶为原料,分离制备茶褐素,采用膜技术对茶褐素分级,得到含量较多的3 500 Da透出部分和100 000 Da未透出部分,并对两部分进行理化性质分析.结果表明:100 000 Da未透出部分总酸性基团、羧基、酚羟基、多酚类及多糖含量均高于3 500 Da透出部分；100 000 Da未透出部分的多糖由核糖、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成；而3 500 Da透出部分未检出单糖.研究显示,3 500 Da透出样和100 000Da未透出部分中均含有-OH、-COOH,推测“紫娟”普洱茶茶褐素属苯多酚类物质,并含有酚性色素、多糖、蛋白质、脂类及生物碱等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
2	张钦	云南农业大学食品科学技术学院	2	12	2.0	2.0
3	董立星	云南农业大学食品科学技术学院	1	8	1.0	1.0
4	李改青	云南农业大学食品科学技术学院	1	8	1.0	1.0