界面膜技术在婴幼儿配方奶粉生产工艺中的应用

• 作者: 孙本风 孙爱杰 蒋士龙 顾修蕾
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 界面膜技术 乳化液 壁材 芯材
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TQ028.8
• 字数: 4078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.09.020

摘要

本应用是在DHA和ARA油剂和粉剂基础上，研究了第三种剂型——乳化液。在DHA和ARA乳化液制备过程中，第一步是进行乳化液的制备，依次为界面膜壁材溶解→剪切乳化DHA和ARA→均质→制备好的乳化液。然后将第一步制备的乳化液加入婴幼儿配方奶粉配料系统，依次为乳化液→配料→剪切→包埋→均质→浓缩→喷雾干燥→配方奶粉。通过两步即可实现配方奶粉的生产，其意义在于改善婴幼儿配方奶粉中经常出现的“鱼腥味”问题。该方法研发的生产设备简单，适于配方奶粉生产型企业大规模、连续化生产，利于推广应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋士龙	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	16	42	3.0	6.0
2	孙本风	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	3	22	2.0	3.0
3	顾修蕾	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	4	22	2.0	4.0
4	孙爱杰	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	7	45	4.0	6.0