蛇胆的加工方法

• 作者: 丁乡 谷士荣
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 加工方法 蛇胆 人工养殖 酒瓶 橙黄 种类 质量 放置
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 43-43
• 分类号: S874
• 字数: 522字
• 语种: 中文

摘要

蛇胆的颜色大多以碧绿色为佳，一般将淡黄或橙黄的叫做“水胆”，通常不入药。也有个别种类的如乌梢蛇胆，从野外捉来时虽然正常情况下也有橙黄或淡红的，但通过人工养殖一段时间后也会变成深绿色。就蛇胆的质量来说，一般冬季的蛇胆为最佳，秋末、夏初次之。平时要想获取高质量蛇胆，需把活蛇饿上7-10天后再取，因蛇在不吃东西的情况下，胆汁的积聚量最浓、最多，取出后放在避光、通风的阴凉处，鲜胆一般不宜放置过久。 蛇胆的具体加工方法如下：蛇胆酒：一般用鲜胆。杀蛇后取出的蛇胆，用水洗尽血污。在少量酒中浸泡5分钟左右，放置在早已准备好的酒瓶中，酒度为50度以上的粮食白酒，一般放1～2枚蛇胆，三蛇胆酒应放品种各异的3枚蛇胆，五蛇胆酒则放5枚不同种类的蛇胆，3月后可饮服。