劣质食用油鉴别体系及研究综述

• 作者: 张蜀艳
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 劣质 食用油 检验方法
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 12-14
• 分类号: TS207.7|TS227
• 字数: 4452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.04-004

摘要

劣质食用油,一种是指回收加工后重新回到餐桌的食用油,另一种是指低质食用油冒充优质食用油.这两种劣质食用油虽然来源方式不同,但对消费者身心都造成了伤害,产生了极坏的社会影响.本文通过查阅最新资料,汇总了对劣质食用油的分析方法,以期能为准确、快速制定劣质食用油检验方法提供实验参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蜀艳		4	67	3.0	4.0