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摘要:
对半硬质干酪的生产过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值,监控系统的HACCP计划工作模式。将HACCP系统应用于半硬质干酪生产中,以提高半硬质干酪生产管理水平和产品安全性。
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文献信息
篇名 HACCP在半硬质干酪加工中的应用
来源期刊 食品工业 学科 工学
关键词 HACCP 半硬质干酪 危害分析 关键控制点
年,卷(期) 2012,(2) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 128-130
页数 3页 分类号 TS201.6
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李开雄 石河子大学食品学院 169 1109 16.0 25.0
2 卢士玲 石河子大学食品学院 126 494 11.0 17.0
3 向艳红 石河子大学食品学院 1 0 0.0 0.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
半硬质干酪
危害分析
关键控制点
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
总被引数(次)
39221
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