油炸食品只要用对油就不会有健康风险

• 作者: 骆长林
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 健康风险 油炸食品 葵花籽油 西班牙 冠心病 橄榄油 食用
• 年，卷（期）: spkf_2012,（1）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

油炸食品是不健康的，这似乎已经成为一项常识，但新一期《英国医学杂志》刊登文章说，西班牙一项研究显示，长期食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品并不会导致冠心病等健康风险上升。