复合甜味剂在植物蛋白饮料中的应用研究

• 作者: 冯治平 刘玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合甜味剂 阿斯巴甜 安赛蜜 正交实验
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 235-238
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以新型高效的高甜度甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜与低浓度蔗糖复配，通过正交实验筛选出适用于植物蛋白饮料的高品质复合甜味剂。以甜味剂的质量百分比浓度表示的最优复合配比为：阿斯巴甜0．0236％、安赛蜜0．0129％、蔗糖0．5％，该复合甜味剂中各甜味剂间有非常好的协同增效作用，甜度高，成本低，在饮料工业生产中有较大的实用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯治平		39	180	8.0	12.0
2	刘玲		7	6	2.0	2.0