乳业生产安全概述（八）

• 作者: 张书义
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 生产工艺 控制要求
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: X931
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.09.019

摘要

本文主要介绍了乳制品中酸奶、乳粉、炼乳类、奶油、干酪等乳制品的生产工艺、特点、特性、标准及重要过程的控制要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书义		29	72	4.0	7.0