“中国豆腐”之殇

• 作者: 戴莹
• 来源期刊: 中华遗产
• 学科: 工学
• 关键词: 中国人 豆腐 制作技艺 植物蛋白 成长过程 中华民族 餐桌 味道
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 160
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

豆腐，最中国，毋庸置疑。它的原料大豆最早在中国被种植，它的制作技艺起源于中国，它是中国人餐桌上不可或缺的一部分。甚至，它自身大量含有的植物蛋白，在中华民族的成长过程中曾发挥了巨大的作用。然而，平日为伴的豆腐，如今还是曾经的味道吗？