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顶空-气质联用法测定潲水油中的挥发性有机化合物
顶空-气质联用法测定潲水油中的挥发性有机化合物
作者:
冯华刚
刘旭东
徐霞
李殷
毕承路
盛华
高蕙文
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
顶空-气质联用(Hs/GC-MS)
潲水油
氧化机理
丁酸
摘要:
为了寻找煎炸油、潲水油和正常食用植物油的成分差别,采用静态顶空与气质联用法分析潲水油样品和食用植物油样品中的挥发性成分.结果表明,食用植物油氧化变质的二级产物为醛类物质,脂肪酸小分子是由植物油二级氧化产物进一步氧化而得;潲水油中已存在大量的氧化产物脂肪酸小分子,说明潲水油已过度氧化.采用顶空-气质联用法找到了潲水油与正常食用植物油主要差别成分:乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸小分子脂肪酸中一种、两种或者多种.其中丁酸是最重要的特征性指标,在丁酸检出而其他脂肪酸未检出的情况下也可以判定待测油样为地沟油.
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文献信息
篇名
顶空-气质联用法测定潲水油中的挥发性有机化合物
来源期刊
质谱学报
学科
化学
关键词
顶空-气质联用(Hs/GC-MS)
潲水油
氧化机理
丁酸
年,卷(期)
2012,(5)
所属期刊栏目
技术交流
研究方向
页码范围
308-314
页数
7页
分类号
O657.63
字数
3755字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
毕承路
江苏技术师范学院化学与环境工程学院
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2
刘旭东
2
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2.0
3
李殷
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冯华刚
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高蕙文
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节点文献
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研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
质谱学报
主办单位:
北京中科科仪技术发展有限责任公司
中国物理学会质谱分会
出版周期:
双月刊
ISSN:
1004-2997
CN:
11-2979/TH
开本:
大16开
出版地:
北京275信箱65分箱中国原子能科学研究院
邮发代号:
82-349
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
1837
总下载数(次)
1
总被引数(次)
12922
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