不同澄清剂对五味子水提物澄清效果的比较

• 作者: 余宙 姜兴华 李晨曦 范青生 陈娟
• 来源期刊: 南昌大学学报（理科版）
• 学科: 医学
• 关键词: 五味子水提物 澄清 明胶 淀粉 蛋清 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 73-76
• 分类号: R281.5
• 字数: 3279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0464.2012.01.017

摘要

以680 nm处的透光率作为澄清度的指标,比较明胶、淀粉、蛋清和壳聚糖4种澄清剂在不同浓度、温度、处理时间下的澄清效果.结果表明:明胶和壳聚糖澄清效果较好,蛋清次之,而淀粉几乎无澄清作用.0.16％的明胶和0.08％的壳聚糖澄清效果最佳,透光率分别为84.02％和84.44％.蛋清的澄清速度较明胶和壳聚糖慢；温度对蛋清和壳聚糖几乎无影响,但明胶随处理温度升高透光率下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈娟	南昌大学中德联合研究院	19	80	4.0	8.0
2	范青生	南昌大学中德联合研究院	32	362	9.0	18.0
3	余宙	南昌大学中德联合研究院	27	195	8.0	13.0
4	姜兴华	南昌大学中德联合研究院	5	22	3.0	4.0
5	李晨曦	南昌大学中德联合研究院	3	6	2.0	2.0