黑莓叶营养成分分析

• 作者: 刘云鹤 周思思 周鸣谦 姚东瑞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑莓叶 营养成分 氨基酸 矿质元素
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 235-237
• 页数: 3页
• 分类号: S609.9|TS201.4
• 字数: 2274字
• 语种: 中文

摘要

对黑莓叶中主要营养成分、氨基酸组成及矿质元素含量进行测定与分析，并与枸杞叶、柿叶、桑叶、显齿蛇葡萄叶、雀舌茶进行比较。结果表明：黑莓叶的粗蛋白含量(20.39g/100g)、纤维素含量(14.52g/100g)较高，总黄酮(3.75g/100g)含量丰富；其氨基酸组成全面，氨基酸总含量(19830mg/100g)及必需氨基酸含量(7459mg/100g)均高于其余果叶；其矿质元素含量丰富，其中Ca、K、Mg、Na、P、Fe、Zn、Cu、Mn等人体必需微量元素含量较多， Pb含量(3.18mg/kg)低于茶叶国家标准限量，Cd、Cr、Co含量较低。黑莓叶是一种优质的果叶茶，并可对其黄酮类活性成分进行深入研究与开发。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周鸣谦	淮海工学院食品工程学院	25	132	6.0	9.0
2	刘云鹤	淮海工学院食品工程学院	19	156	6.0	12.0
3	姚东瑞	淮海工学院食品工程学院	29	197	10.0	12.0
4	周思思	淮海工学院食品工程学院	1	2	1.0	1.0