蘑菇炒蛋能预防胰腺癌

• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 胰腺癌 蘑菇 预防 炒蛋 微量元素硒 研究人员 含镍 葵花子
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.1

摘要

研究人员发现，富含微量元素硒和镍的饮食．比如蘑菇炒蛋，有助于预防胰腺癌。 研究称，高水平的硒、镍可以降低胰腺癌风险。富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类，如金枪鱼和沙丁鱼。而高浓度的铅、砷和镉可促进患病概率，烟草中就含有镉。