碱性蛋白酶水解红曲霉菌体的研究

• 作者: 李静 王瑶 邓毛程 顾宗珠 魏瑞忠
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 红曲霉 菌体 酶解率
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 223-225
• 分类号: TS261.11
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.060

摘要

为了使红曲霉菌体滤渣得到高值化利用,对红曲霉菌体的酶解条件进行研究.采用碱性蛋白酶对红曲霉菌体进行酶解,通过单因素试验和正交试验,确定最佳的酶解条件:酶解pH为8.5,酶解温度为55℃,底物浓度为40 g/L,酶量为6×104 U/g·干菌体,酶解时间为20 h.该条件下,酶解率为25.28％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓毛程		106	621	11.0	16.0
2	李静		68	272	8.0	11.0
3	顾宗珠		32	136	7.0	9.0
4	王瑶		27	85	6.0	6.0
5	魏瑞忠		2	2	1.0	1.0