红外光谱技术在淀粉粒有序结构分析中的应用

• 作者: 严秋香 刘巧泉 满建民 胡茂志 蔡灿辉 韦存虚
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 傅里叶变换红外光谱 淀粉粒 有序结构 波谱去卷积
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 505-513
• 分类号: TS231|O657.33
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2012.00505

摘要

傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)可用于研究淀粉粒的有序结构,包括透射模式和衰减全反射模式2种.本文探讨不同去卷积设置条件对FTIR波谱的影响,并分析FTIR在淀粉粒有序结构分析中的应用.研究结果表明,不同去卷积设置对FTIR波谱和相关峰强度影响较大,以半峰宽19 cm-1和增强因子1.9的设置对FTIR原始波谱去卷积,获得的结果较好.天然淀粉晶体类型不同,其FTIR波谱有差异,表现在马铃薯和山药淀粉的衰减全反射FTIR波谱相似,与水稻淀粉明显不同；水稻和马铃薯淀粉透射FTIR波谱相似,与山药淀粉明显不同.淀粉中的水分含量影响衰减全反射FTIR波谱,当水分含量超过60％时,对波谱分析结果基本没有影响.酸水解优先降解淀粉粒无定形区的结构成分,提高淀粉粒的有序度.淀粉葡糖苷酶水解淀粉对淀粉粒外部区域的有序度影响不大,但明显提高整个淀粉粒的有序度.不同品质稻米淀粉的衰减全反射FTIR波谱相似.上述研究结果为应用FTIR分析淀粉粒有序结构提供重要的参考作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡茂志	扬州大学测试中心	33	202	7.0	12.0
2	严秋香	扬州大学测试中心	7	47	3.0	6.0