香肚制作方法

• 作者: 左天峰
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制作 香肚 肚皮处理 密封贮藏 食盐 腌制 新鲜 杂物
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 42-42
• 分类号: TS251.6
• 字数: 586字
• 语种: 中文

摘要

1．肚皮处理。选择新鲜猪膀胱，除去杂物后加10％食盐两次擦揩，第一次用70％盐涂于肚皮内外，然后放入腌缸中，加盖密封贮藏。10天后，再用剩下的30％盐进行第二次擦涂，完后腌制3个月，再放少量干盐搓揉腌制，放入蒲包中晾挂，备用。