乳酸菌在体外模拟胃肠环境中的抗性研究及其发酵特性

• 作者: 王丛丛 程秀芳 谷巍
• 来源期刊: 齐鲁药事
• 学科: 工学
• 关键词: 耐酸、耐胆盐 人工胃液 人工肠液 乳酸杆菌
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 药物研究
• 页码范围: 6-8
• 分类号: TQ460.38
• 字数: 2738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7738.2012.01.004

摘要

目的 筛选耐酸、耐胆盐能力强,能耐受人体胃肠环境在肠道中存活生长的乳酸菌菌株.方法 对2株链球菌和6株乳杆菌进行耐酸、耐胆盐能力试验,并接种在人工胃液和人工肠液中,在不同时间段取样,活菌计数.结果 菌株BLL26在pH值为1.5的培养液中1h,活茵数为107 CFU·mL-1,存活率为5.38％；在猪胆盐浓度0.3％的培养液中,活菌数为108 CFU·mL-1,存活率为58.9％；在人工胃液中3h,活菌数为106CFU·mL-1；在人工肠液中6h,活茵数没有变化.结论 菌株BLL26是能够耐受人体胃肠环境的菌株,其发酵特性适宜酸乳发酵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷巍		324	1392	15.0	24.0
2	程秀芳		24	112	6.0	9.0
3	王丛丛		8	44	3.0	6.0