化学法提取脱油米糠中蛋白质的研究

• 作者: 周裔彬 张齐 徐亚元 郑耀华
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 脱油米糠 蛋白质 提取 分步法
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 29-33,18
• 分类号: TS210.9
• 字数: 4546字
• 语种: 中文

摘要

以脱油米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法依次分步对米糠蛋白质进行提取,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定这3种方法中料液比、pH值、温度、时间以及盐溶液的浓度对其提取率的影响,再通过正交试验确定各方法的最优条件.试验结果表明,碱法最佳提取条件:时间3h,pH值13,温度35℃,料液比1:10,提取率为24.3％；酸法最佳提取条件:时间3.5h,pH值0.5,温度40℃,料液比1∶8,提取率为18.18％；盐法最佳提取条件:NaCl浓度0.6 mol/L,温度45℃,料液比1∶10,时间2.5h,提取率为7.86％.最后依次采用碱法、酸法和盐法的最优参数对脱油米糠蛋白进行分步提取,提取率为48.23％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬		4	35	4.0	4.0
2	徐亚元	安徽农业大学茶与食品科技学院	8	46	5.0	6.0
3	郑耀华	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	15	2.0	3.0
4	张齐		1	4	1.0	1.0