中国酒的文化特性

• 作者: 周海平
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 中国酒 文化特性 浑融一体 功能多样
• 年，卷（期）: sdspfj_2012,（1）
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS26-4

摘要

中国的酒具有鲜明的文化特性,与西方迥然不同,这是中国酒文化的基础。中国的酒具有以下几个重要特性：融众为一性,即将许多种不同物质融合为一,整个酿造过程就是融合的过程;形纯而质厚,中国酒色泽清纯透亮,而其内涵十分丰富,甚至有今人难以测定的物质;持久老旧性,中国酒的酿造周期、制曲和贮存期都很长,窖与酒的历史也以悠久为优;性能多样性,中国酒自身具有丰富多样的营养和保健治疗等功能;高度速醉性,中国古代流行的酒类白酒、黄酒和药酒酒精度明显比西方直接饮用的酒高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周海平	常熟理工学院人文学院	17	18	3.0	4.0