黑木耳蓝莓果冻产品加工研究

• 作者: 么宏伟 冯磊 吴洪军 谢晨阳 赵凤臣
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 蓝莓果 果冻
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-21
• 分类号: S646.6
• 字数: 2633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2012.01.007

摘要

以黑木耳、蓝莓果汁、复合凝胶、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验。结果表明,最佳配方为：黑木耳汁25%、蓝莓汁10%、蔗糖28%、复合凝胶0.6%、柠檬酸0.1%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凤臣	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	25	84	5.0	7.0
2	冯磊	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	46	92	5.0	7.0
3	吴洪军	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	33	110	5.0	8.0
4	么宏伟	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	25	76	5.0	7.0
5	谢晨阳	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	26	77	5.0	7.0