鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展

• 作者: 胡文锦 蔡朝霞 金永国 靳国峰 马美湖
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡鸭肉 寒热属性 环境
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 6330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2012.04.012

摘要

鸡鸭肉是常见的肉类食物,表现出与植物类食物和中药相似的寒热属性。在不同环境中生长的鸡和鸭,其营养成分具有较大差异,其寒热属性也可能会受到影响。通过对植物类寒热属性分子基础的分析探讨,找到适合于鸡鸭肉寒热属性物质基础的研究方法,对于人们合理食用和利用鸡鸭肉具有重要作用。