砂糖橘果实大小对其品质及贮藏性影响的研究

• 作者: 吴振先 李惠珍 林俊华 王兆兵 田建秀
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 砂糖橘 果实大小 品质 贮藏性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 6-11
• 分类号: S666.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.01.002

摘要

以砂糖橘为试材,按果实直径分为大果(＞42 mm)、中果(36.5～42 mm)和小果(＜36.5 mm)三种类型,研究5℃温度条件下果实采后品质与贮藏性的变化.结果表明:砂糖橘果实的大小对其贮藏品质具有较大的影响.在贮藏后期,小果的色调角值和亮度值较高,在外观品质上优于中果和大果；小果的TA、VC和TSS含量在整个贮藏过程中也始终高于中果和大果,且与大果之间差异显著；大、小、中三种果实分别在贮藏20、30、40d后开始出现坏果,好果率逐渐降低,失重率不断增大,其中在贮藏30—40 d时失重率增速最大,果实出现皱皮现象,表明低温贮藏30 d后果实衰老速度开始加快,贮藏到50 d时,好果率是中果＞小果＞大果,三者之间差异显著.总之,砂糖橘中小型果实的贮藏效果好于大型果,有利于保持果实的营养与风味,在未经其他处理的情况下,30d是砂糖橘贮藏的一个临界点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴振先	华南农业大学园艺学院	32	600	11.0	24.0
2	李惠珍	华南农业大学园艺学院	2	19	1.0	2.0
3	王兆兵	华南农业大学园艺学院	1	19	1.0	1.0
4	林俊华	华南农业大学园艺学院	1	19	1.0	1.0
5	田建秀	华南农业大学园艺学院	1	19	1.0	1.0