明溪肉脯干:风味独特传情谊

• 来源期刊: 福建质量技术监督
• 学科: 经济
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: F42
• 字数: 1777字
• 语种: 中文

摘要

明溪肉脯干不仅是明溪的特色食品,是福建历史传统食品闽西八大干之一,还蕴藏着深厚的客家文化。明溪肉脯干风味独特、工艺古老,讲究色、香、味、形于一体。色,具有独特的红褐色、油润均匀有光泽,略带透明感;香,散发出的是猪肉烘烤的自然香气;味,具有独特的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛,耐咀嚼有韧性感,入口回甘留香;形,厚薄均匀,纤维完