同时蒸馏萃取/气质联用分析12种常见蜂花粉的挥发性成分

• 作者: 叶兴乾 孙培龙 杨开 胡君荣 邢辰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂花粉 挥发性成分 同时蒸馏萃取 气-质联用
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 183-190
• 分类号: TS411
• 字数: 5672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.06.027

摘要

目的:对市场上常见的12种蜂花粉品种进行挥发性成分分析与比较.方法:采用同时蒸馏萃取和气-质联用法测定蜂花粉中的挥发性成分.结果:共鉴定出74种挥发性化学成分,其中相对共有成分41种,相对特有成分33种,主要由烷烃类、烯炔烃类、醛酮类、醇类、脂类、芳香烃类、酚类和羧酸类等物质组成,且不同花粉品种中挥发性成分的组成与含量间差异较大,荞麦、葵花、荷花、玫瑰、五味子和蚕豆花粉中分别含有较显著的特征性成分.结论:蜂花粉的挥发性成分具有一定的品种特异性,且基本不含食用、日用香精中禁用物质和农药残留,食用安全性相对较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培龙	浙江工业大学生物与环境工程学院	172	2233	24.0	39.0
2	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
3	杨开	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	35	514	14.0	22.0
5	邢辰	浙江工业大学生物与环境工程学院	2	7	1.0	2.0
6	胡君荣	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	2	20	2.0	2.0