中国牛肉干加工技术及产业发展现状

• 作者: 党娅 李新生 王艳龙
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉干 加工技术 产业 HACCP体系 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2012.04.009

摘要

美国是世界最大的牛肉生产国和牛肉消费国,中国位居第三。中国牛肉干消费量全世界排名第四,牛肉干出口量近4万吨。本文综述了中国牛肉产业的发展现状、牛肉干加工技术、HACCP体系在牛肉干生产中的应用、食品添加剂的应用及贮藏期牛肉干品质变化等最新研究进展,并对中国牛肉干产业未来发展做了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新生		1	31	1.0	1.0
2	党娅		1	31	1.0	1.0