朱家角扎肉

• 来源期刊: 上海后勤
• 学科: 工学
• 关键词: 朱家角 肉 烹饪方法 黄酒 老抽 腌制 调料
• 年，卷（期）: shhq_2012,（1）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.1

摘要

烹饪方法：将五花肉切块洗净，加黄酒、老抽、生抽腌制。锅内加水，取部分粽叶铺在锅子底部，五花肉平铺烹制成六成熟。用粽叶将五花肉包起来，用稻草扎紧，锅内放水、调料，再放入包好的扎肉，