酿酒后葡萄籽综合利用的研究进展

• 作者: 邹磊
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 葡萄籽油 多酚
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 16-18
• 分类号: TQ920.9
• 字数: 3928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.01.006

摘要

酿制葡萄酒时,会产生大量的废弃物,其中包括葡萄籽.该文对酿酒后的副产品-葡萄籽的综合利用进行了综述,介绍了葡萄籽中葡萄籽油、多酚物质和蛋白质的提取及其应用技术.将葡萄籽进行合理开发利用,不仅可以避免环境污染,而且将增加葡萄酒的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹磊		36	251	10.0	15.0