硝基还原假单胞菌谷氨酰胺酶的分离纯化及酶学性质

• 作者: 张涛 张薇 杨成 江波 沐万孟 缪铭 马亚君
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 硝基还原假单胞菌 谷氨酰胺酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

采用离子交换层析和凝胶过滤层析等方法,分离纯化硝基还原假单胞菌(Pseudomonas nitroreducens)SK16.004所产的谷氨酰胺酶,并进一步研究该酶的酶学性质及反应动力学参数.结果表明,该酶的最适反应温度为55℃,最适pH为9.0,温度稳定范围为37～60℃,pH稳定范围为5.0～11.0;Cu2+对促进酶活提高作用最大,而Fe3+会抑制该酶的转移活力.谷氨酰胺酶对底物谷氨酰胺的亲和力最强,其Km值为0.72 mmol/L,Vmax为0.55 μmol/(min·mL).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛		158	1420	20.0	30.0
2	江波		221	2327	26.0	39.0
3	杨成		175	1350	20.0	27.0
4	缪铭		95	803	15.0	24.0
5	沐万孟		93	558	12.0	18.0
6	张薇		12	57	4.0	7.0
7	马亚君		2	0	0.0	0.0