中国常见植物性食品中嘌呤的含量

• 作者: 杨月欣 潘洪志 王朝旭 荣胜忠 邹立娜
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 高效液相色谱法 植物性食品 嘌呤
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 92-95,101
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 应用HPLC测定中国常见植物性食品中嘌呤的含量.方法 采用Waters Atlantis T3柱(4.6mm×250mm×5μm),以10.0mmol/L甲酸铵(pH3.6)-甲醇(99∶1,V/V)为流动相,流速:1.0ml/min,柱温:30℃,检测波长:254 nm.结果 不同种类植物性食品中嘌呤含量有明显差别.干菌类和干豆类及制品中嘌呤含量普遍高于其他食品,蔬菜类及制品和水果类及制品中嘌呤含量普遍较低.总体上呈现出干菌藻类＞干豆类及制品＞鲜菌藻类＞坚果、种子类＞谷类及制品＞蔬菜类及制品＞薯类、淀粉及制品＞水果类及制品.结论 植物性食品中干菌藻类和干豆类及制品中嘌呤含量较高,其他种类食品嘌呤含量较低,不同种类植物性食品中嘌呤含量差异较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝旭	哈尔滨医科大学公共卫生学院卫生检验教研室	44	506	11.0	21.0
2	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
3	邹立娜		16	113	7.0	10.0
4	荣胜忠	哈尔滨医科大学公共卫生学院卫生检验教研室	4	56	4.0	4.0
5	潘洪志		1	17	1.0	1.0