红子果中色素的提取及其性能分析

• 作者: 陈万明
• 来源期刊: 贵州工业职业技术学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红子果色素的提取性能分析
• 年，卷（期）: gzzjlt_2012,（3）
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

红子果中色素为火棘红色素，主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷等水溶性花色苷类色素类，属于类黄酮化合物。类黄酮色素具有2-苯基苯并吡喃和2-苯基苯并吡喃酮的结构。具有2-苯基苯并吡喃结构的也称为花青素类色素，为花色素的基元，2-苯基苯并吡喃酮也称花黄素类。本文就红子果中色素的提取及其性能分析，如光学性质、酸碱性、热稳定性、食品添加剂影响等方面来进行探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈万明	贵州工业职业技术学院化学与材料工程学院	17	47	4.0	6.0