植物化学物芝麻菜素的研究进展

• 作者: 周昇昇 李磊 杨霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻菜素 十字花科蔬菜 异硫氰酸盐 芝麻菜 萝卜硫素
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 344-348
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3369字
• 语种: 中文

摘要

研究发现摄入十字花科蔬菜可以降低人体患不同类型癌症的风险。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物异硫氰酸盐中的一种。本文综述芝麻菜素的结构和性质、来源、代谢和生物利用率以及预防癌症机理研究。芝麻菜素在未来将有可能成为一种有潜力的抗癌物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周昇昇	河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所	28	153	6.0	11.0
2	李磊	河南商业高等专科学校食品系	19	167	8.0	12.0
3	杨霞	河南职业技术学院烹饪食品系	22	118	6.0	10.0