酶法合成植物甾醇酯工艺的研究进展

• 作者: 李文林 董玲 郑明明 郭萍梅 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇酯 脂肪酶 酯化 转酯化
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 58-62
• 分类号: TQ645.9|TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.06.016

摘要

植物甾醇酯是一类具有降低血清胆固醇、预防心血管疾病等功效的新型功能食品添加剂.脂肪酶催化合成植物甾醇酯的途径包括与脂肪酸直接酯化、与三酰甘油酯或脂肪酸甲酯进行转酯化.介绍了国内外近年来脂肪酶催化合成植物甾醇酯的方法,并展望其开发前景,为研发环保、高效、可靠、安全的植物甾醇酯合成技术提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	华中农业大学食品科技学院	5	43	5.0	5.0
5	郭萍梅	中国农业科学院油料作物研究所	13	383	8.0	13.0
6	李文林	中国农业科学院油料作物研究所	29	518	12.0	22.0
7	董玲	华中农业大学食品科技学院	1	10	1.0	1.0
8	郑明明	中国农业科学院油料作物研究所	4	11	1.0	3.0